Ιταλικοί κεφτέδες με μοτσαρέλα

Φτιαγμένοι με μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, γεμιστοί με μοτσαρέλα, λουσμένοι με ριγανάτη-σκορδάτη σάλτσα ντομάτας, είναι ασυναγώνιστοι. Μπορείτε να τους συνοδέψετε με βρασμένα ζυμαρικά (οι ταλιατέλες και το χοντρό μακαρόνι τους ταιριάζουν καταπληκτικά) ή, εναλλακτικά, με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες.

Υλικά

  • 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
  • 500 γρ. χοιρινός κιμάς από σπάλα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 4 φέτες τριμμένο ψωμί
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 2 αυγά
  • 3 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 μπάλες μοτσαρέλα
  • 1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο
  • ανθός αλατιού

Εκτέλεση

  1. Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τη μισή ποσότητα σκόρδου. Αφήστε τα σε δυνατή ένταση για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  2. Βάλτε σε ένα μπολ τα δύο είδη κιμά, το τριμμένο ψωμί, το γιαούρτι, τα αυγά, 2 κουταλάκια ρίγανη, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα και λίγο αλάτι. Προσθέστε το μείγμα με το σοταρισμένο κρεμμύδι και ζυμώστε.
  3. Κόψτε κάθε μπάλα μοτσαρέλας σε 8 κομμάτια.
  4. Χωρίστε τον κιμά σε 16 μέρη. Πάρτε μια ποσότητα κιμά στο χέρι, κάντε ένα άνοιγμα στο κέντρο, βάλτε ένα κομμάτι μοτσαρέλας και κλείστε το μέσα, πλάθοντας μια μπάλα. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάστε και τους υπόλοιπους κεφτέδες. Αφήστε τους στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
  5. Αλείψτε με ελαιόλαδο το εσωτερικό ενός ταψιού, βάλτε τους κεφτέδες με τη σειρά και ψήστε τους στους 180ο C για 30 λεπτά.
  6. Για τη σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόψτε ή τρίψτε τις ντομάτες, βάλτε τες στην κατσαρόλα με 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι ρίγανη, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 30-35 λεπτά σε μέτρια ένταση.

Start typing and press Enter to search