Συνταγή : Ψαρονέφρι με ξερά σύκα και βερίκοκα

Μερίδες: 6

Υλικά

2 ψαρονέφρια συνολικού βάρους 1 κιλού

2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1 ποτ. νερού κρασί Vinsanto Σαντορίνης

12 ξερά σύκα

12 ξερά βερίκοκα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα απ′ όλα καθαρίζουμε τα ξερά φρούτα. Αφαιρούμε από τα σύκα την άκρη που είναι αρκετά ξερή με ένα μαχαιράκι. Ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό τα σύκα και τα βερίκοκα.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο, το τριμμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κατόπιν ρίχνουμε τα σύκα, τα βερίκοκα και τα ψαρονέφρια.

Σοτάρουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να ροδίσει κυρίως το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το γλυκό Vinsanto, δυναμώνουμε την φωτιά να πάρει μια καλή βράση, μισοσκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό και να πήξει η σάλτσα.

Σβήνουμε την φωτιά, βγάζουμε τα ψαρονέφρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα σερβίρουμε σε πιατέλα. Τριγύρω βάζουμε τα σύκα και τα βερίκοκα και περιχύνουμε με την σάλτσα.

Start typing and press Enter to search