Υλικά για 4 άτομα

12 χοντρές μακαρούνες

300 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο

400 γρ. φιλέτο σαρδέλας

100 γρ. ψωμί ζυμωτό κομμένο σε μπουκιές

2-3 φιλέτα αντζούγιας

1 σκελίδα σκόρδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

30 γρ. σταφίδα

50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

1 πρέζα σαφράν

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με νερό αλατισμένο βράζουμε τις μακαρούνες al dente, σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Σε μια μικρότερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σαφράν και μαγειρεύουμε με λίγο νερό, μέχρι να χρωματιστεί και να γίνει κίτρινο. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το φινόκιο, τη σαρδέλα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα φιλέτα αντζούγιας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις μακαρούνες, τον ζωμό σαφράν, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με το ζυμωτό ψωμί.