Σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο, ντοματίνια και φέτα
Υλικά
Μερίδες: 4
300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
4-5 φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας λευκό βαλσαμικό ξίδι
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέτρια κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, το αβοκάντο, όλο το κρεμμύδι, και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και σερβίρουμε.
Tip: Δώστε μια καυτερή νότα στη σαλάτα προσθέτοντας μια μικρή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη, χωρίς τους σπόρους.