Υλικά
3 μεγάλα αυγά
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
Λίγη διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

Διαδικασία
Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε καλά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά και τον κουρκουμά.
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τα αυγά και τα μεταφέρουμε σιγά σιγά προς το κέντρο του σκεύους.
Ανακατεύουμε τα αυγά για 30 δευτερόλεπτα.
Όταν τα αυγά είναι αρκετά μαλακά και κρεμώδη στην υφή, τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα σερβίρουμε.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά, όπως αβοκάντο, ντοματίνια, ή ακόμα και αλλαντικά, όπως γαλοπούλα ή μπέικον.